مواد لازم و طرز تهیه کاری گوشت بره با سبزیجات را توضیح دهید.

مواد لازم برای 4 نفر :گوشت گردن بره ----------------------- 800 گرماسفناج درشت خرد شده ------------- 500 گرمگوجه فرنگی --------------------------- 6-8 عدد ( پوره شده )سیب زمینی --------------------------- 2 عدد متوسطپیاز ------------------------------------- 2 عدد متوسطکدو سبز -------------------------------- 1 عدد متوسطفلفل سبز قلمی تند ------------------- 5-6 عدد ( در صورت تمایل )شیر نارگیل ----------------------------- 1 لیوانعدس قرمز ----------------------------- 1 استکان ( از قبل خیس شده )سس کاری تند * ---------------------- نصف استکانگشنیز تازه ----------------------------- نصف استکان ( ساطوری شده ) طرز تهیه :پیاز را خرد کنید و همراه با سس کاری در تابه سرخ کنید تا پیاز کمی سبک شود .گوشت بره را به صورت مکعبی خرد کنید و همراه پیاز سرخ کنید . بعد از این که رنگ گوشت تغییر کرد، گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید حرارت را کمی بالا ببرید تا آب گوجه بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم و درب بسته بپزد .سیب زمینی و کدو را نیز مکعبی خرد کنید و هرکدام را جداگانه سرخ کنید و بعد به تابه بیفزائید.عدس قرمز را آبکش کنید و بعد از 10 دقیقه به مواد اضافه کنید ، در صورت نیاز مقداری آب جوش داخل خوراک بریزید ، بگذارید به مدت 15 دقیقه با درب باز و حرارت ملایم خوراک ریز جوش بزند تا عدس و سیب زمینی نرم شوند .شیر نارگیل، اسفناج و گشنیز و فلفل سبز را در این مرحله به مخلوط اضافه کنید و آن را هم بزنید .بعد از 30 دقیقه خوراک آماده سرو است .نکته :* سس کاری تند :مواد لازم :روغن مایع ----------------------- 1 قاشق سوپ خوری تخم گشنیز آسیاب کرده -------- 2 قاشق چایخوریپودر کاری ----------------------- 2 قاشق چایخورینمک ---------------------------- 1 قاشق چایخوریفلفل قرمز ----------------------- 1 قاشق چایخوریفلفل سیاه ---------------------- 1 قاشق چایخوریزردچوبه ------------------------- 1 قاشق چایخوریزیره سبز آسیاب شده ---------- 1 قاشق چایخوریپودر زنجبیل --------------------- 1 قاشق چایخوریهل کوبیده شده ---------------- 1 قاشق چایخوریدارچین ------------------------- 1 قاشق چایخوریسرکه قرمز --------------------- نصف استکانطرز تهیه :ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید .روغن و سرکه را جداگانه با هم مخلوط کنید و کم کم به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت پوره رقیقی در آید .سس کاری یکی از مواد پر مصرف در طباخی هندی است . در صورت در دسترس نبود مواد لازم ، احتمالا بتوانید سس کاری آماده را از فروشگاه های معتبر مواد غذایی تهیه کنید . سس کاری در سه نوع خیلی تند، تند و ملایم مورد استفاده قرار میگیرد .برای تهیه سس کاری خیلی تند مقدار فلفل قرمز را به دو برابر افزایش دهید .دستور فرق برای تهیه سس کاری تند است . و برای تهیه سس کاری ملایم ، مقدار فلفل قرمز را نصف این مقدار در نظر بگیرید .در صورت در دسترس نبودن گوشت گردن بره، میتوانید از گوشت خورشی معمولی (ترجیحا گوسفندی) استفاده کنید . در این صورت توجه داشته باشید که زمان پخت گوشت بیشتر خواهد شد .اگر شیر نارگیل در دسترس ندارید میتوانید از 1 استکان شیر معمولی حل شده در یک لیوان آب جوش استفاده کنید .سس کاری به اندازه کافی طعم دار است و نیازی به اضافه کردن نمک نیست ولی اگر هنگام سرو خوراک احساس کردید نیاز به اضافه کردن نمک است، به مقدار لازم نمک روی خوراک بپاشید .www.ch3.ir .

راسخون

مرجع:

ایجاد شده در سه روز پیش

لینک کوتاه