مواد لازم و طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک را توضیح دهید.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:کشک ساییده 1 پیمانهگوشت چرب با استخوان 500 گرمنخود و لوبیا سفید 200 گرمسیب زمینی پوست کنده 1 عددپیاز یک عدد متوسطبادمجان قلمی 8 عددچغندر ورقه شده 1 عددخیار 4 عددنمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازمطرز تهیه:نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی می کنیم و می شوییم.پیاز را چهار قاچ می کنیم. گوشت استخوان دار را همراه با پیاز و حبوبات، روی حرات قرار می دهیم.بعد از 2 ساعت، زردچوبه و فلفل و سیب زمینی را اضافه می کنیم.پس از پخت سیب زمینی، آن را از روی حرارت بر می داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد.بادمجان ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.چغندرها را کف تابه گذاشته و روی آنها بادمجان می چینیم. کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می گذاریم تا بپزند.سپس نیمی از بادمجان ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می کوبیم. بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می کنیم تا گرم بماند.بقیه بادمجان ها را با چغندر پخته در دیس می کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و خرد شده تزیین می کنیم.مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار، گرمی بادمجان را مهار می کنند. .

راسخون

مرجع:

ایجاد شده در سه روز پیش

لینک کوتاه