مواد لازم و طرز تهیه تورندو با سس ترخون و گشنیز را توضیح دهید.

مواد لازم:فیله گوساله 250 گرمپیاز یک عددسیر له شده یک تا دو حبهزرده تخم‌مرغ دو عددترخون و گشنیز خرد شده سه تا چهار قاشق غذاخوریسس گوجه‌فرنگی نصف پیمانهفلفل‌سیاه یک قاشق چایخوریسرکه نصف پیمانهکره آب شده 100 گرمروغن مایع یک قاشق غذاخوریقارچ 100 گرمنمک و فلفل به میزان لازمطرز تهیه:گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید.پیاز و سیر را در ظرف مناسبی بریزید. سپس سرکه را با مقداری آب، سس گوجه‌فرنگی و کمی نمک روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود. آن‌گاه آن را بردارید و بگذارید خنک شود. بعد زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و کمی نمک هم بزنید و به روش بن‌ماری داغ کنید. کره را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید.آن‌گاه ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته شده و قارچ به مواد اضافه کرده و هم بزنید. روی گریل یا یک تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو ‌را در تابه یا گریل گرم بیندازید. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمک بپاشید و بردارید. تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانه‌ای کنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ کرده‌ روی میز بگذارید و سرو کنید.توروندو کلا غذایی فرانسوی است.www.ch3.ir .

راسخون

مرجع:

ایجاد شده در سه روز پیش

لینک کوتاه