تخمین زمان مطالعه: 1 دقیقه
پاسخ از آقای دکتر محمد حسین صالحی سورمقی:رنگ روغن زیتون بستگی به میزان کلروفیل موجود در آن دارد که میتواند از زرد تا سبز و سبز زیتونی بر حسب غلظت آن متفاوت باشد و در خواص آن تأثیرگذار نیست.همچنین روغن زیتون در سرما کدر شده و ممکن است در دمای حدود صفر درجه تودههای ابر مانند در آن ایجاد شود که بعضی به اشتباه فکر میکنند مربوط به تقلبات یا فساد آن است. در صورتی که این مسأله مربوط به جامد شدن اسیدهای چرب اشباع شده آن است و این مسأله در گرما از بین میرود و روغن به حالت عادی برمیگردد. این مسأله اکثراً در فصل زمستان و یا در صورتی که روغن را در یخچال بگذارند رخ میدهد.منبع: ماهنامه دنیای تغذیه، شماره 118 .
راسخون
تماس با ما
آدرس : آزمايشگاه داده کاوي و پردازش تصوير، دانشکده مهندسي کامپيوتر، دانشگاه صنعتي شاهرود
09111169156
info@parsaqa.com
حامیان
همكاران ما
کلیه حقوق این سامانه متعلق به عموم محققین عالم تشیع است.